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Das Wolf, die Speisekarte mit Fisch, Fleisch oder vegetarischen Köstlichkeiten garantiert ein vollkommenes Erlebnis für ihren Gaumen.

 

Das Wolf Menü

Weisses Paradeismousse
Wildfang Garnelen . Strauchbasilikum . Melone . Olivenöl (18,-)

Melanzanischaumsuppe
Schafkäse . Zitronenthymian . Bulgur (7,-)

Oktopus
Steinpilze . Cremepolenta . Tinte . Artischocken  (17,-/34,-)

Rosa Lammrücken
geräucherter Paprika . Erdäpfelrolle . Liebstöckl . Jungzwiebel . Eierschwammerl (34,-)

Schoko-Nusstarte
Portwein . Heidelbeeren . Tonkabohne . Lavendeleis (12,-)

Preis p. Person 79,-

Weinbegleitung groß p. Person: 35,-
Weinbegleitung klein p. Person: 29,-

Vorspeisen

Zweierlei vom Alpenstör
Mousse & geräuchert . Melanzanicreme . Tinte . Mandeljoghurt 17,-
plus 5 Gramm Ossietra-Alpenkaviar, Aufpreis 19,-

Tartare vom Jungrind
marinierte Steinpilze . Cognac . Olivenmayo . Kapern 19,-

Eingelegter Sommerkürbis
Petersilie . Zucchini . Curry . Quinoa . Eierschwammerl (vegan) 12,-

Suppen

Geeiste Wassermelonensuppe
Burrata . Yuzu . Gurke . Buttercroutons 8,-

Safranschaumsuppe
Karotten . Chili . Edelfische . Jakobsmuschel . Wildfang-Garnelen . Kerbel 12,-

Zwischengerichte

Gratinierte Wiener Schnecken
Steinpilze . Blattspinat . Gartenkräuterbutterbrot 17,-

Kleine Grammelknödel
Rahmgurkensalat . Dille . Bratensaft . 2 Stück 10,-

Fisch & Meeresfrüchte

Neusiedlersee Zander
Fisolen . Chia . Bohnenpüree . knuspriger Speck . Nussbutterschaum 32,-

Garnelen (Wildfang)
Ofenparadeisrisotto . knuspriger Parmesan . Basilikum
4 Stk. 20,- 6 Stk. 30,-

Hauptspeisen

Rosa Flugentenbrust
Rahmkraut . Cremepolenta . Dirndl . Sellerie 30,-

Filet vom Jungrind
gefüllte Schalotten . Blattspinat . Erdäpfel-Trüffelgratin . Rosmaringlace 35,-

Dukatenschnitzel vom Schweinslungenbraten
in Gartenkräuter-Parmesanpanier . Blattsalat 23,-

Eierschwammerlgulasch
Sauerrahm . Schnittlauch . Serviettenknödel . Blattsalat (vegetarisch) 19,-

Dessert

Marillenknödel
Marillenröster . Butterbrösel . Marillenrahmeis . pro Stück 5,-

Sommerblütenhonigmousse
weisse Schokolade . Mandelcreme . Ribiselsorbet . Sesamhippe 10,-

Hausgemachtes Eis & Sorbet
Himbeere . Mango-Passionsfrucht . Amarenakisch . Tahiti-Vanille
2 Kugeln 6,-

Käse

Gorgonzola Piccante Blauschimmel . Kuh . Italien
Il Cavallo Nero Weichkäse . Kuh/Schaf/Ziege . Italien
Mattonella di Capra Weichkäse . Ziege . Italien
Taleggio Weichkäse . Kuh . Italien
serviert mit Safranhonig . Feigen . Pinienkerne . reduzierter Barolo mit Trüffel
Käseauswahl klein 11,- groß 16,-

Das Wolf Mittagsmenü

Melanzanischaumsuppe
Schafkäse . Zitronenthymian . Bulgur (7,-)

Rosa Kalbsrücken
Eierschwammerl a la Creme . Spaghettini . Salbei (29,-)

Schoko-Nusstarte
Portwein . Heidelbeeren . Tonkabohne . Lavendeleis (12,-)

Preis p. Person 39,-

Gedeck (Grammelschmalz, Schnittlauchtopfen, Mangalizasalami oder Wurzelspeck & 3 Sorten Brot) 4,20
Umfangreiche Weinauswahl glasweise
Wir beraten Sie gerne. Jetzt gleich online reservieren

11 Bemerkungen zu “Speisen

  1. Pingback: Gewinnen Sie ein 4gängiges Menü im Haubenrestaurant „Das Wolf“ | Arabella Niederösterreich

  2. Ich möchte „Das Wolf“ einmal kennen lernen. Wenn’s schmeckt, könnten wir uns ja öfter sehen!!

      • Liebe Frau Polterauer, Lieber Herr Polterauer, vielen Dank für die lieben Worte! Wir freuen uns auf ein baldiges Wiedersehen. Das Wolf-Team

  3. Wir waren letzte Woche im „Wolf“ essen. Ein Gaumenerlebnis! Auch das Service äußerst freundlich und zuvorkommend aber nicht lästig!!!
    Die Kürbisschaumsuppe können wir wärmstens empfehlen …. wenn der Koch das Rezept verraten würde, wären wir ihn seeeehr dankbar 🙂
    Kommen bestimmt bald wieder!

  4. Liebes Wolf-Team,
    wir waren gestern bei euch und haben ausgezeichnetes Essen mit gut ausgewählten Weinen in sehr stilvollem Ambiente genießen können; auch das Service war zuvorkommend, trotzdem aber nicht aufdringlich, was ich persönlich sehr schätze. – Großes Lob an das gesamte Team.
    Eine sehr spezielle Frage hätte ich an den Küchenchef: Ich hatte als Dessert das Nougatmousse mit Mango etc. und bin nicht dahintergekommen, womit das Mousse ummantelt war?!? Kann man das erfahren?? Ich würde das liebend gern mal selber probieren..

    • Vielen Dank für Ihre netten Worte! Das Mousse war mit weisser Schokolade und Kakaobutter ummantelt. Liebe Grüsse

  5. „Kein Genuss ist vorübergehend, denn der Eindruck, den er zurücklässt, ist bleibend.“
    Das Zitat von Goethe erscheint mit treffend um den Abend zu beschreiben.

    Um die Vielfalt der Küche zu genießen entschied ich mich für das Menü inkl. Weinbegleitung
    Und es war eine gute Wahl!
    Jeder einzelne Gang des Menüs war vorzüglich und optisch perfekt präsentiert.
    Das Ganze in Begleitung mit den passenden Weinen ließ den Abend zu einem vollendenden Festmahl werden.

    Auch zu erwähnen ist die sehr kompetente Betreuung durch das Servicepersonal das sich viel Zeit nahm und auch unsere Hunde nicht verdursten lies.-

    Freuen uns schon aufs nächste Mal!

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