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Das Wolf, die Speisekarte mit erlesenen Köstlichkeiten garantiert ein vollkommenes Erlebnis für ihren Gaumen.

Das Wolf Menü

Gruß aus der Küche

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Quinoasalat

Mango . Avocado . Erdnuss . Orientalische Gewürze (vegan) 16,-

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Safranschaumsuppe

Wurzelgemüse . Jakobsmuschel . Chili 12,-

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Geschmorte Schweinsbackerl

Linsencreme . Speck . Senf 19,-/26,-

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Gebratene Wildgarnelen

Gewürzparadeiser . Safranrisotto . Parmesan  22,-/34,-

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Rosa Flugentenbrust

Cremepolenta . Rahmkohl . Rotkrautknödel . Dirndl 32,-

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Käse

Safranhonig . Kürbiskerne . Weintrauben . Reduzierter Barolo mit Trüffel 11,-

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Maroni-Lebkuchenauflauf

Karamell . Winterapfel . Glühweinsorbet 12,-

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Süsser Ausklang

5 Gänge 79,- . Weinbegleitung 38,-
6 Gänge 89,- . Weinbegleitung 45,-
7 Gänge 99,- . Weinbegleitung 52,-
Gedeck 4,90

Das Advent Menü

Gruß aus der Küche

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Entenleberparfait

Quitte . Pistazien . Portweingelee . Brioche mit Tonkabohne 19,-

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Veltlinerschaumsuppe

Maroni . Blätterteig . Zimt  8,-

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Rote Rübenravioli

Braune Butter . Waldviertler Graumohn . Kümmelkresse (vegetarisch) 12,-/19,-

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Gratinierter Kabeljau

Topinambur . Trompetenpilze . Nussbutter 23,-/35,-

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Rosa Rehrücken

Holler . Erdäpfelrolle . Sellerie . Haselnuss 36,-

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Käse

Safranhonig . Kürbiskerne . Weintrauben . Reduzierter Barolo mit Trüffel 11,-

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Schneeweiß

Weisse Schokolade . Kokoseis . Weihnachtliche Aromen  12,-

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Süsser Ausklang

5 Gänge 79,- . Weinbegleitung 38,-
6 Gänge 89,- . Weinbegleitung 45,-
7 Gänge 99,- . Weinbegleitung 52,-
Gedeck 4,90

Unsere Klassiker

Kleine Grammelknödel

Sauerkraut . Schnittlauch . Bratensaft 10,-
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Klare Rindssuppe

Milzschnitte . Wurzelgemüse . Schnittlauch 7,-

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Dukatenschnitzel vom Tullnerfelder Strohschwein

Gartenkräuter-Parmesanpanier . Blattsalat 23,-

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Gefüllter Bratapfel

Vanillesauce . Preiselbeeren . Zimteis 10,-

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Hausgemachtes Eis 

Holler-Rahm . Grappa-Rosine . 2 Kugeln 6,-

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Käse

Gorgonzola Piccante Blauschimmel . Kuh . Italien

Gorgonzola Dolce Blauschimmel . Kuh . Italien

Taleggio Weichkäse . Kuh . Italien

Occelli al Barolo Hartkäse . Kuh . Barolotrester . Italien

Mattonella di Capra Weichkäse . Ziege . Italien

serviert mit Safranhonig . Kürbiskernen . Weintrauben . Reduzierter Barolo mit Trüffel
Käseauswahl klein 11,- groß 16,-

Umfangreiche Weinauswahl glasweise
Wir beraten Sie gerne. Jetzt gleich online reservieren

12 Bemerkungen zu “Speisen

  1. Pingback: Gewinnen Sie ein 4gängiges Menü im Haubenrestaurant „Das Wolf“ | Arabella Niederösterreich

  2. Ich möchte „Das Wolf“ einmal kennen lernen. Wenn’s schmeckt, könnten wir uns ja öfter sehen!!

      • Liebe Frau Polterauer, Lieber Herr Polterauer, vielen Dank für die lieben Worte! Wir freuen uns auf ein baldiges Wiedersehen. Das Wolf-Team

  3. Wir waren letzte Woche im „Wolf“ essen. Ein Gaumenerlebnis! Auch das Service äußerst freundlich und zuvorkommend aber nicht lästig!!!
    Die Kürbisschaumsuppe können wir wärmstens empfehlen …. wenn der Koch das Rezept verraten würde, wären wir ihn seeeehr dankbar 🙂
    Kommen bestimmt bald wieder!

  4. Liebes Wolf-Team,
    wir waren gestern bei euch und haben ausgezeichnetes Essen mit gut ausgewählten Weinen in sehr stilvollem Ambiente genießen können; auch das Service war zuvorkommend, trotzdem aber nicht aufdringlich, was ich persönlich sehr schätze. – Großes Lob an das gesamte Team.
    Eine sehr spezielle Frage hätte ich an den Küchenchef: Ich hatte als Dessert das Nougatmousse mit Mango etc. und bin nicht dahintergekommen, womit das Mousse ummantelt war?!? Kann man das erfahren?? Ich würde das liebend gern mal selber probieren..

    • Vielen Dank für Ihre netten Worte! Das Mousse war mit weisser Schokolade und Kakaobutter ummantelt. Liebe Grüsse

  5. „Kein Genuss ist vorübergehend, denn der Eindruck, den er zurücklässt, ist bleibend.“
    Das Zitat von Goethe erscheint mit treffend um den Abend zu beschreiben.

    Um die Vielfalt der Küche zu genießen entschied ich mich für das Menü inkl. Weinbegleitung
    Und es war eine gute Wahl!
    Jeder einzelne Gang des Menüs war vorzüglich und optisch perfekt präsentiert.
    Das Ganze in Begleitung mit den passenden Weinen ließ den Abend zu einem vollendenden Festmahl werden.

    Auch zu erwähnen ist die sehr kompetente Betreuung durch das Servicepersonal das sich viel Zeit nahm und auch unsere Hunde nicht verdursten lies.-

    Freuen uns schon aufs nächste Mal!

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