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Das Wolf, die Speisekarte mit erlesenen Köstlichkeiten garantiert ein vollkommenes Erlebnis für ihren Gaumen.

Das Herbst Menü

Gruß aus der Küche

Eingelegtes Rindsfilet
Linsen . Zwetschkenchutney . Radicchio . rote Rübe . Himbeersalz 17,-

Kürbisschaumsuppe
Kokosmilch . Kurkuma . Ingwer . grüner Koriander 7,-

Pochiertes Ei
Weisse Erdäpfelsauce . Blattspinat . schwarzer Trüffel 18,-

Neusiedlersee Wels
Habanero Chili Sauce . knusprige Erdäpfelblätter . Ringelblume . Safranhonig 20,-/29,-

Perlhuhnbrust
Kohlblatt . Gänseleber . Rosmarinpüree . Calvados . Herbstapfel . Zimt 30,-

Käse
Paprika-Chili Marmelade . Kürbiskerne . Weintrauben . Barolo & Trüffel 11,-

Waldviertler Graumohnmousse
Weisse Schokolade . Holler . Williams Birne . Zwetschke 10,-

Süsser Ausklang

5 Gänge 79,- . Weinbegleitung 38,-
6 Gänge 89,- . Weinbegleitung 45,-
7 Gänge 99,- . Weinbegleitung 52,-
Gedeck 4,90

Das Wolf Menü

Gruß aus der Küche

Gebeizte Makrele
Sauerrahm . Reisetbauer Blue Gin . Feldgurke . Wacholder . Yuzu 18,-

Klare Rote Rübensuppe
Lammravioli . Majoran . Cox-Orange Apfel 8,-

Lauwarmer Lachs
Erdäpfelsalat . Fisolen . Sauerampfer . Senf . Amaranth 19,-

Rote Wildfang Garnelen
Knuspriger Parmesan . Zitrone . Artischockenrisotto . Thymian 20,-/32,-

Rosa Kalbsfilet
Steinpilze . Blattspinat . Cremepolenta . Nussbutterschaum 34,-

Käse
Paprika-Chili Marmelade . Kürbiskerne . Weintrauben . Barolo & Trüffel 11,-

Schokobrownie
Pistazien . Olivenöl . Bergamotte . Waldbeereneis 12,-

Süsser Ausklang

5 Gänge 79,- . Weinbegleitung 38,-
6 Gänge 89,- . Weinbegleitung 45,-
7 Gänge 99,- . Weinbegleitung 52,-
Gedeck 4,90

Unsere Klassiker

Kleine Grammelknödel
Rahmgurkensalat . Dille . Bratensaft 10,-

Safranschaumsuppe
Jakobsmuschel . Wurzelgemüse . Chili . Garnele . Edelfische 13,-

Dukatenschnitzel vom Tullnerfelder Strohschwein
Gartenkräuter-Parmesanpanier . Blattsalat 23,-

Eierschwammerlgulasch
Serviettenknödel . Sauerrahm . Schnittlauch 19,-

Geschmortes Rindswangerl
Portwein . Speck . Paradeiser . Fisolen . Erdäpfelpüree 26,-

Zwetschkenknödel
Zwetschkensauce . Butterbrösel . Zwetschkenrahmeis . Pro Stück  5,-

Hausgemachte Eis & Sorbet
Tahiti-Vanille . Mango-Passionsfrucht . 2 Kugeln 6,-

Käse
Gorgonzola Piccante Blauschimmel . Kuh . Italien
Taleggio Weichkäse . Kuh . Italien
Occelli al Barolo Hartkäse . Kuh . Barolotrester . Italien
Mattonella di Capra Weichkäse . Ziege . Italien
serviert mit Paprika-Chili Marmelade . Kürbiskerne . Weintrauben . Barolo & Trüffel
Käseauswahl klein 11,- groß 16,-

Umfangreiche Weinauswahl glasweise
Wir beraten Sie gerne. Jetzt gleich online reservieren

11 Bemerkungen zu “Speisen

  1. Pingback: Gewinnen Sie ein 4gängiges Menü im Haubenrestaurant „Das Wolf“ | Arabella Niederösterreich

  2. Ich möchte „Das Wolf“ einmal kennen lernen. Wenn’s schmeckt, könnten wir uns ja öfter sehen!!

      • Liebe Frau Polterauer, Lieber Herr Polterauer, vielen Dank für die lieben Worte! Wir freuen uns auf ein baldiges Wiedersehen. Das Wolf-Team

  3. Wir waren letzte Woche im „Wolf“ essen. Ein Gaumenerlebnis! Auch das Service äußerst freundlich und zuvorkommend aber nicht lästig!!!
    Die Kürbisschaumsuppe können wir wärmstens empfehlen …. wenn der Koch das Rezept verraten würde, wären wir ihn seeeehr dankbar 🙂
    Kommen bestimmt bald wieder!

  4. Liebes Wolf-Team,
    wir waren gestern bei euch und haben ausgezeichnetes Essen mit gut ausgewählten Weinen in sehr stilvollem Ambiente genießen können; auch das Service war zuvorkommend, trotzdem aber nicht aufdringlich, was ich persönlich sehr schätze. – Großes Lob an das gesamte Team.
    Eine sehr spezielle Frage hätte ich an den Küchenchef: Ich hatte als Dessert das Nougatmousse mit Mango etc. und bin nicht dahintergekommen, womit das Mousse ummantelt war?!? Kann man das erfahren?? Ich würde das liebend gern mal selber probieren..

    • Vielen Dank für Ihre netten Worte! Das Mousse war mit weisser Schokolade und Kakaobutter ummantelt. Liebe Grüsse

  5. „Kein Genuss ist vorübergehend, denn der Eindruck, den er zurücklässt, ist bleibend.“
    Das Zitat von Goethe erscheint mit treffend um den Abend zu beschreiben.

    Um die Vielfalt der Küche zu genießen entschied ich mich für das Menü inkl. Weinbegleitung
    Und es war eine gute Wahl!
    Jeder einzelne Gang des Menüs war vorzüglich und optisch perfekt präsentiert.
    Das Ganze in Begleitung mit den passenden Weinen ließ den Abend zu einem vollendenden Festmahl werden.

    Auch zu erwähnen ist die sehr kompetente Betreuung durch das Servicepersonal das sich viel Zeit nahm und auch unsere Hunde nicht verdursten lies.-

    Freuen uns schon aufs nächste Mal!

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