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Das Wolf, die Speisekarte mit Fisch, Fleisch oder vegetarischen Köstlichkeiten garantieren ein vollkommenen Erlebnis für ihren Gaumen.

Menü

Roh mariniertes Bio-Rindsfilet mit Kürbis, Apfel, Ingwer & schwarze Nuss  (18,-)

Kohlrabischaumsuppe mit Trüffel & pochiertes Ei (9,-)

Filet von der Seeforelle auf cremigen Belugalinsen & Speck (17,-/34,-)

Fasanenbrust im Kohlblatt mit Gänseleber, Birne & Rosmarin-Erdäpfelpüree (36,-)

Zweierlei vom Waldviertler Graumohn mit Himbeersorbet (10,-)

Preis p. Person: 79,-
Weinbegleitung groß p. Person: 35,-
Weinbegleitung klein p. Person: 29,-

Vorspeisen

Mousse vom geräuchterten Heilbutt mit Karfiol, Kerbel, reduzierte Mandelmilch & Kaviar 18,-
Haselnusspalatschinke mit Fasanfülle, kleiner Blattsalat, saure Pilze & Zwetschkenchutney 15,-
Bulgursalat mit frischer Kokosnuss, Gurke, Kohlrabi & grüner Koriander (vegan) 12,-

Suppen

Sellerieschaumsuppe mit gebackenem Knöderl von der geschmorten Kalbshaxe & Kernöl 8,-
Safranschaumsuppe mit Chili, Wurzelgemüse, Edelfischen, Jakobsmuschel & Garnele 12,-

Zwischengerichte

Gratinierte Wiener Schnecken mit Topinambur, Estragon, „Schneckenkaviar“ & Schneckenleber 19,-
Geröstete Niere vom Bio-Schwein, weisses Bohnenpüree, schwarzer Knoblauch & Winterbohnenkraut 13,-

Fisch & Meeresfrüchte

Gebratene Garnelen auf Fenchelrisotto, Orangenfilets & Kerbel  28,-
Adlerfisch gebraten auf mediterraner Cremepolenta, Oliven, Paradeiser & knuspriger Parmesan 34,-

Hauptgerichte

Rosa gebratene Entenbrust mit Pistazien, Kürbiskuchen, Romanesco & Rotkrautknöderl 30,-
Bio-Rindsfilet mit Rotwein-Zwiebelkonfit, Erdäpfel-Sellerierolle & schwarzer Trüffel 35,-
Rehragout mit Wurzelgemüse, Kohlsprossen, Brezenknödel & Preiselbeeren 26,-
Hausgemachte Ravioli gefüllt mit geräucherten Mozzarella, Blattspinat & Paradeiser aus dem Ofen (vegetarisch) 22,-

Desserts & Käse

Apfel Tarte Tartin mit Grappa Rosineneis & Karamellsauce 12,-
Schokolade-Kardamommousse mit eingelegten Brombeeren & Lavendeleis  10,-
Waldhonig-Ingwereis mit Sesamhippen (2 Kugeln) 8,-
Mango-Passionsfruchtsorbet  (2 Kugeln)  7,-
5 Sorten Käse vom Brett (klein) 11,- (groß) 16,-

Gedeck (Grammelschmalz, Schnittlauchtopfen, Wurzelspeck & 3 Sorten Brot) 4,20
Umfangreiche Weinauswahl glasweise
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8 Bemerkungen zu “Speisen

  1. Pingback: Gewinnen Sie ein 4gängiges Menü im Haubenrestaurant „Das Wolf“ | Arabella Niederösterreich

  2. Ich möchte „Das Wolf“ einmal kennen lernen. Wenn’s schmeckt, könnten wir uns ja öfter sehen!!

      • Liebe Frau Polterauer, Lieber Herr Polterauer, vielen Dank für die lieben Worte! Wir freuen uns auf ein baldiges Wiedersehen. Das Wolf-Team

  3. Wir waren letzte Woche im „Wolf“ essen. Ein Gaumenerlebnis! Auch das Service äußerst freundlich und zuvorkommend aber nicht lästig!!!
    Die Kürbisschaumsuppe können wir wärmstens empfehlen …. wenn der Koch das Rezept verraten würde, wären wir ihn seeeehr dankbar 🙂
    Kommen bestimmt bald wieder!

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