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Das Wolf, die Speisekarte mit erlesenen Köstlichkeiten garantiert ein vollkommenes Erlebnis für ihren Gaumen.

 

Das Wolf Menü

 Süss Saure Sardinen

 Grüner Paradeiser . Yuzu . Rahm . Rosinen . Pinienkerne . Sauerampfer  19,-
Sauvignon Blanc „Ried Katl“ 2017, Kirchmayr

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Safranschaumsuppe

Wurzelgemüse . Jakobsmuschel . Chili . Edelfische . Garnele 14,-
Liebfraumilch „schwarze Madonna“ 2018, Hammel / Pfalz

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Schwarzer Trüffel

Blattspinat . Eidotter . Erdäpfelcreme . Nussbutter  24,-
Grüner Veltliner  „Der Wein vom Stein“ 2017, Neumayer, Traisental

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Steinbutt (Wildfang)
Artischocken . Oliven . Gnocchi . Limette 27,-/42,-
Chardonnay Heideboden 2016, Münzenrieder, Neusiedlersee

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Rehrücken

 Kürbispolenta . Herbsttrompeten . Gewürzbirne . Kohlsprossen 36,-
St. Laurent „Grand Selection“ 2015, Wieninger, Wien
Infinito 1998, Castello di Monastro / Toskana Aufpreis 13,-

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Mandeltarte

 Feigen . Portweineis . Weisse Schokolade 15,-
Grüner Veltliner Eiswein 2012, Maringer / Wagram

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Indianerbanane

Dunkle Schokolade . Orange . Muskovado  14,-
Burmester Colheita 2008 / Portugal

5 Gänge 89,- . Weinbegleitung 38,-
6 Gänge 99,- . Weinbegleitung 45,-
7 Gänge 109,- . Weinbegleitung 52,-
Weinbegleitung je Gang 1 Glas (0,1 l)
Gedeck 4,90

 

Das Gansl Menü

Gänseleberparfait

 Portweingelee . Quitten . Pistazien . Tonkakao  20,-
Chardonnay Spätlese 2017, Mad / Oggau

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Haselnusspalatschinke

Gansl-Steinpilzfülle . Zwetschkenchutney . Salbei  17,-
Riesling Dürnsteiner Federspiel 2016, Alzinger, Wachau

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Gansleinmachsuppe

Wurzelgemüse . Bröselknödel . Mayoran 8,-
Grüner Veltliner Hühnergarten 2018, Pollerhof / Röschitz

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Gebratene Gänseleber

 Süsswein . Honig . Herbstapfel . Butterbrioche 26,-
Gelber Muskateller Strohwein 2011, Skoff / Gamlitz

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Weidegans „Klassisch“ 

Rotkraut . Erdäpfelknödel . Mayoransaft 32,-
Blaufränkisch „Chevalier“ 2016, Iby
Zinfandel „East Bench“ 2013, Ridge Vineyards, Kalifornien, Aufpreis 18,-

 

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Italienischer Käse

Paprika-Chili Marmelade . Kürbiskerne . Weintrauben . Reduzierter Barolo mit Trüffel 12,-/18.-
Zweigelt „Alte Reben“ 2012, Anton Bauer, Wagram

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Mille Feuille 

Safran . Birne . Yoghurt 12,-
Moscato d’Asti 2017, Cà ed Balos / Piemont

5 Gänge 89,- . Weinbegleitung 38,-
6 Gänge 99,- . Weinbegleitung 45,-
7 Gänge 109,- . Weinbegleitung 52,-
Weinbegleitung je Gang 1 Glas (0,1 l)
Gedeck 4,90

Umfangreiche Weinauswahl glasweise
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14 Bemerkungen zu “Speisen

  1. Pingback: Gewinnen Sie ein 4gängiges Menü im Haubenrestaurant „Das Wolf“ | Arabella Niederösterreich

  2. Ich möchte „Das Wolf“ einmal kennen lernen. Wenn’s schmeckt, könnten wir uns ja öfter sehen!!

      • Liebe Frau Polterauer, Lieber Herr Polterauer, vielen Dank für die lieben Worte! Wir freuen uns auf ein baldiges Wiedersehen. Das Wolf-Team

  3. Wir waren letzte Woche im „Wolf“ essen. Ein Gaumenerlebnis! Auch das Service äußerst freundlich und zuvorkommend aber nicht lästig!!!
    Die Kürbisschaumsuppe können wir wärmstens empfehlen …. wenn der Koch das Rezept verraten würde, wären wir ihn seeeehr dankbar 🙂
    Kommen bestimmt bald wieder!

  4. Liebes Wolf-Team,
    wir waren gestern bei euch und haben ausgezeichnetes Essen mit gut ausgewählten Weinen in sehr stilvollem Ambiente genießen können; auch das Service war zuvorkommend, trotzdem aber nicht aufdringlich, was ich persönlich sehr schätze. – Großes Lob an das gesamte Team.
    Eine sehr spezielle Frage hätte ich an den Küchenchef: Ich hatte als Dessert das Nougatmousse mit Mango etc. und bin nicht dahintergekommen, womit das Mousse ummantelt war?!? Kann man das erfahren?? Ich würde das liebend gern mal selber probieren..

    • Vielen Dank für Ihre netten Worte! Das Mousse war mit weisser Schokolade und Kakaobutter ummantelt. Liebe Grüsse

  5. „Kein Genuss ist vorübergehend, denn der Eindruck, den er zurücklässt, ist bleibend.“
    Das Zitat von Goethe erscheint mit treffend um den Abend zu beschreiben.

    Um die Vielfalt der Küche zu genießen entschied ich mich für das Menü inkl. Weinbegleitung
    Und es war eine gute Wahl!
    Jeder einzelne Gang des Menüs war vorzüglich und optisch perfekt präsentiert.
    Das Ganze in Begleitung mit den passenden Weinen ließ den Abend zu einem vollendenden Festmahl werden.

    Auch zu erwähnen ist die sehr kompetente Betreuung durch das Servicepersonal das sich viel Zeit nahm und auch unsere Hunde nicht verdursten lies.-

    Freuen uns schon aufs nächste Mal!

  6. Vor ein paar Wochen zu fünft im Das Wolf hervorragend gegessen und getrunken. Von freundlichen, bemühten Kellnern umgeben gewesen, die unsere gute Laune bis zum Schluss geteilt haben. Und am Ende noch ‚Kurt‘ kennengelernt :)…. ein perfekter Abend …. jederzeit wieder!!

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