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Das Wolf, die Speisekarte mit erlesenen Köstlichkeiten garantiert ein vollkommenes Erlebnis für ihren Gaumen.

Das Wolf Menü

Eingelegtes Rindsfilet

Paprikacreme . Schwarzer Trüffel . Ahornsirup 19,-
Roter Veltliner „Eisenhut“ 2018, Söllner, Wagram

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Safranschaumsuppe

Wurzelgemüse . Jakobsmuschel . Chili . Garnele . Edelfische  14,-
Liebfrauenmilch „Schwarze Madonna“ 2018, Hammel, Pfalz

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Gratinierte Wiener Schnecken

Schalotten . Blattspinat . Knoblauchbutterbrot  20,-
Grüner Veltliner „Miraculix“ 2015, Wandl, Kamptal

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Gebratener Seeteufel

Artischocken . Zitronenthymian . Risotto . Parmesan 22,-/34,-

Pluma 2018, Casa de Vila Verde, Portugal

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Gefüllte Wachtel

Kohlsprossen . Brioche . Gänseleber .  Miniapfel  34,-

Riesling Smaragd „Kollmitz“ 2016, Franz Pichler, Wachau
Syrah „Casa Via“ 1998, Fontodi, Toskana, Aufpreis 12,-

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Apfel Tarte Tatin

 Cox Orange Apfel . Grappa Rosineneis . Karamell  13,-
Moscato d’Asti 2017, Ca ed Balos, Piemont

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Lila, der letzte Versuch!

Dunkle Schokolade . Brombeere . Waldviertler Graumohn  14,-
Sauvignon Blanc TBA 2017, Skoff, Südsteiermark

5 Gänge 89,- . Weinbegleitung 38,-
6 Gänge 99,- . Weinbegleitung 45,-
7 Gänge 109,- . Weinbegleitung 52,-
Weinbegleitung je Gang 1 Glas (0,1 l)
Gedeck 4,90

Das Winter Menü

Gebeizte Seeforelle

 Yuzu  . Fencheleis . Forellenkaviar . Marinierter Fenchel  18,-
Sauvignon Blanc „Giess“ 2017, Neumayer, Traisental

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Klare Rote Rübensuppe

Tascherl vom Wels . Jungzwiebel . Kreuzkümmel . Mayoran 8,-
Riesling „Königsberg“ 2017, Gruber, Weinviertel

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Gebackener Ochsenschlepp

Marinierte Bananenschalotte . Schnittlauch . Erdäpfelschaum   22,-
Grüner Veltliner Samargd „Greif“ 2016, Weinhofmeisterei Hirtzberger, Wachau

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Zweierlei Calamari

Erdäpfel-Paradeiser-Paprikamarmelade . Pinienkerne . Basilikumöl 21,- / 32,-
Morillon „Zieregg“ 2014, Tement, Südsteiermark

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Weidelammkarree

Geräucherte Melanzanicreme . CousCous . Erdnuss . Oliven . Ras el Hanout 38,-
Blaufränkisch 2007, Bretz, Carnuntum
Château la Fleur de Bouard 2009, Bordeaux, Aufpreis 12,-

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Italienischer Käse

Quittenkompott . Kürbiskerne . Weintrauben . Reduzierter Barolo mit Trüffel 12,-/18.-
Chianti Classico 2016, Renzo Marinai, Toskana

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Pretty in Pink!

Litschisorbet . Rosenbisquit . Himbeerstaub . Tahiti Vanille Perlen  15,-
Pinot Blanc Beerenauslese 2015, Steindorfer, Neusiedlersee

5 Gänge 89,- . Weinbegleitung 38,-
6 Gänge 99,- . Weinbegleitung 45,-
7 Gänge 109,- . Weinbegleitung 52,-
Weinbegleitung je Gang 1 Glas (0,1 l)
Gedeck 4,90

Umfangreiche Weinauswahl glasweise
Wir beraten Sie gerne. Jetzt gleich online reservieren

14 Bemerkungen zu “Speisen

  1. Pingback: Gewinnen Sie ein 4gängiges Menü im Haubenrestaurant „Das Wolf“ | Arabella Niederösterreich

  2. Ich möchte „Das Wolf“ einmal kennen lernen. Wenn’s schmeckt, könnten wir uns ja öfter sehen!!

      • Liebe Frau Polterauer, Lieber Herr Polterauer, vielen Dank für die lieben Worte! Wir freuen uns auf ein baldiges Wiedersehen. Das Wolf-Team

  3. Wir waren letzte Woche im „Wolf“ essen. Ein Gaumenerlebnis! Auch das Service äußerst freundlich und zuvorkommend aber nicht lästig!!!
    Die Kürbisschaumsuppe können wir wärmstens empfehlen …. wenn der Koch das Rezept verraten würde, wären wir ihn seeeehr dankbar 🙂
    Kommen bestimmt bald wieder!

  4. Liebes Wolf-Team,
    wir waren gestern bei euch und haben ausgezeichnetes Essen mit gut ausgewählten Weinen in sehr stilvollem Ambiente genießen können; auch das Service war zuvorkommend, trotzdem aber nicht aufdringlich, was ich persönlich sehr schätze. – Großes Lob an das gesamte Team.
    Eine sehr spezielle Frage hätte ich an den Küchenchef: Ich hatte als Dessert das Nougatmousse mit Mango etc. und bin nicht dahintergekommen, womit das Mousse ummantelt war?!? Kann man das erfahren?? Ich würde das liebend gern mal selber probieren..

    • Vielen Dank für Ihre netten Worte! Das Mousse war mit weisser Schokolade und Kakaobutter ummantelt. Liebe Grüsse

  5. „Kein Genuss ist vorübergehend, denn der Eindruck, den er zurücklässt, ist bleibend.“
    Das Zitat von Goethe erscheint mit treffend um den Abend zu beschreiben.

    Um die Vielfalt der Küche zu genießen entschied ich mich für das Menü inkl. Weinbegleitung
    Und es war eine gute Wahl!
    Jeder einzelne Gang des Menüs war vorzüglich und optisch perfekt präsentiert.
    Das Ganze in Begleitung mit den passenden Weinen ließ den Abend zu einem vollendenden Festmahl werden.

    Auch zu erwähnen ist die sehr kompetente Betreuung durch das Servicepersonal das sich viel Zeit nahm und auch unsere Hunde nicht verdursten lies.-

    Freuen uns schon aufs nächste Mal!

  6. Vor ein paar Wochen zu fünft im Das Wolf hervorragend gegessen und getrunken. Von freundlichen, bemühten Kellnern umgeben gewesen, die unsere gute Laune bis zum Schluss geteilt haben. Und am Ende noch ‚Kurt‘ kennengelernt :)…. ein perfekter Abend …. jederzeit wieder!!

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