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Das Wolf, die Speisekarte mit erlesenen Köstlichkeiten garantiert ein vollkommenes Erlebnis für ihren Gaumen.

Das Wolf Menü

Gruß aus der Küche

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Tartare vom Jungrind

Ofenparadeiser . Burrata . Frühlingskräuter 18,-

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Safranschaumsuppe

Wurzelgemüse . Jakobsmuscheln . Chili . Edelfische 12,-

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Lammtascherl

Pfefferonicreme . Paprikagemüse . Honig  16,-/26,-

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Rote Wildfang Garnelen

Artischockenrisotto . Thymian . Nussbutterschaum 23,-/35,-

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Flugentenbrust

Pistazien-Honigkruste . Curry-Karottenpüree . Wilder Spargel 34,-

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Knuspriges Topfensoufflé

Rhabarber . Zitronenmelisse . Himbeeren 13,-

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Nougat Kokoskuppel

Orangenbuttersauce . Sesamhippe . Verbene  12,-

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Süsser Ausklang

5 Gänge 79,- . Weinbegleitung 38,-
6 Gänge 89,- . Weinbegleitung 45,-
7 Gänge 99,- . Weinbegleitung 52,-
Gedeck 4,90

Das Frühlings Menü

Gruß aus der Küche

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Gänseleberparfait

Holunderblüten . Grüner Rhabarber . Butterbrioche 19,-

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Spargelschaumsuppe

Bergamotte . Spargelspitzen . Buttercroutons  7,-

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Gratinierte Wiener Schnecken

Morcheln . Bärlauch . Gartenkräuterbrot 16,-/28,-

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Reinanke

Mönchsbart . Kohlrabi . Yuzu . Buttermilch 20,-/29,-

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Rücken vom Maibock

Grüner Spargel . Kirschen . Haselnusspolenta 36,-

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Italienischer Käse

Quittengelee . Kürbiskerne . Weintrauben . Reduzierter Barolo mit Trüffel 12,-/18,-

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Erdbeerhochbeet

Baumkuchen . Erdbeermousse . Schokoladeeis 13,-

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Süsser Ausklang

5 Gänge 79,- . Weinbegleitung 38,-
6 Gänge 89,- . Weinbegleitung 45,-
7 Gänge 99,- . Weinbegleitung 52,-
Gedeck 4,90

Umfangreiche Weinauswahl glasweise
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12 Bemerkungen zu “Speisen

  1. Pingback: Gewinnen Sie ein 4gängiges Menü im Haubenrestaurant „Das Wolf“ | Arabella Niederösterreich

  2. Ich möchte „Das Wolf“ einmal kennen lernen. Wenn’s schmeckt, könnten wir uns ja öfter sehen!!

      • Liebe Frau Polterauer, Lieber Herr Polterauer, vielen Dank für die lieben Worte! Wir freuen uns auf ein baldiges Wiedersehen. Das Wolf-Team

  3. Wir waren letzte Woche im „Wolf“ essen. Ein Gaumenerlebnis! Auch das Service äußerst freundlich und zuvorkommend aber nicht lästig!!!
    Die Kürbisschaumsuppe können wir wärmstens empfehlen …. wenn der Koch das Rezept verraten würde, wären wir ihn seeeehr dankbar 🙂
    Kommen bestimmt bald wieder!

  4. Liebes Wolf-Team,
    wir waren gestern bei euch und haben ausgezeichnetes Essen mit gut ausgewählten Weinen in sehr stilvollem Ambiente genießen können; auch das Service war zuvorkommend, trotzdem aber nicht aufdringlich, was ich persönlich sehr schätze. – Großes Lob an das gesamte Team.
    Eine sehr spezielle Frage hätte ich an den Küchenchef: Ich hatte als Dessert das Nougatmousse mit Mango etc. und bin nicht dahintergekommen, womit das Mousse ummantelt war?!? Kann man das erfahren?? Ich würde das liebend gern mal selber probieren..

    • Vielen Dank für Ihre netten Worte! Das Mousse war mit weisser Schokolade und Kakaobutter ummantelt. Liebe Grüsse

  5. „Kein Genuss ist vorübergehend, denn der Eindruck, den er zurücklässt, ist bleibend.“
    Das Zitat von Goethe erscheint mit treffend um den Abend zu beschreiben.

    Um die Vielfalt der Küche zu genießen entschied ich mich für das Menü inkl. Weinbegleitung
    Und es war eine gute Wahl!
    Jeder einzelne Gang des Menüs war vorzüglich und optisch perfekt präsentiert.
    Das Ganze in Begleitung mit den passenden Weinen ließ den Abend zu einem vollendenden Festmahl werden.

    Auch zu erwähnen ist die sehr kompetente Betreuung durch das Servicepersonal das sich viel Zeit nahm und auch unsere Hunde nicht verdursten lies.-

    Freuen uns schon aufs nächste Mal!

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