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Das Wolf, die Speisekarte mit erlesenen Köstlichkeiten garantiert ein vollkommenes Erlebnis für ihren Gaumen.

Das Herbst Menü

Gruß aus der Küche

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Süss Saure Sardinen

Grüne Paradeiser . Rahm . Kardamom . Rosinen . Schalotten . Yuzu 18,-

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Klare Rote Rübensuppe

Herbstapfel . Lammravioli . Majoran 8,-

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Jakobsmuschel

Topinambur . Trüffelcrème . Herbsttrompeten . Nussbutter 20,-

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Goldforelle

Kapern . Crèmepolenta . Zitronenschaum . Olivenöl  22,-/32,-

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Rosa Rehrücken

Erdäpfel-Kürbisroulade . Kohlsprossen . Schlehdorn . Schwarze Nuss 36,-

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Käse

Paprika-Chili Marmelade . Kürbiskerne . Weintrauben . Reduzierter Barolo mit Trüffel 11,-

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Schokoladebrownie

Haselnuss . Indianerbananeneis . Tahiti-Vanille 12,-

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Süsser Ausklang

5 Gänge 79,- . Weinbegleitung 38,-
6 Gänge 89,- . Weinbegleitung 45,-
7 Gänge 99,- . Weinbegleitung 52,-
Gedeck 4,90

Das Gansl Menü

Gruß aus der Küche

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Ganslleberparfait

Quitte . Pistazien . Portweingelee . Brioche mit Tonkabohne 19,-

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Haselnusspalatschinke

Gansl-Steinpilzfülle . Zwetschkenchutney . Blutampfer  17,-

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Gansleinmachsuppe

Majoran . Wurzelgemüse . Bröselknödel 7,-

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Gebratene Gänseleber

Süsswein . Honig . Williams Birne . Butterbrioche 24,-

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Ganslbraten „Klassisch“

Rotkraut . Erdäpfelknödel . Majoransaft 29,-

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Käse

Paprika-Chili Marmelade . Kürbiskerne . Weintrauben . Reduzierter Barolo mit Trüffel 11,-

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Kürbismousse

Karamell .  Eingelegter Miniapfel . Weisse Schokolade . Zitronenverbene  12,-

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Süsser Ausklang

5 Gänge 79,- . Weinbegleitung 38,-
6 Gänge 89,- . Weinbegleitung 45,-
7 Gänge 99,- . Weinbegleitung 52,-
Gedeck 4,90

Unsere Klassiker

Kleine Grammelknödel

Sauerkraut . Schnittlauch . Bratensaft 10,-
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Klare Rindssuppe

Milzschnitte . Wurzelgemüse . Schnittlauch 7,-

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Dukatenschnitzel vom Tullnerfelder Strohschwein

Gartenkräuter-Parmesanpanier . Blattsalat 23,-

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Kürbisquiche

Schafkäse . Knusprige Petersilie . Blattsalat 19,-

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Knuspriges Topfensoufflé

Hollerkoch . Hollerrahmeis . Lavendel 12,-

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Hausgemachte Eis & Sorbet

Tahiti-Vanille . Himbeere . 2 Kugeln 6,-

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Käse

Gorgonzola Piccante Blauschimmel . Kuh . Italien

Taleggio Weichkäse . Kuh . Italien

Occelli al Barolo Hartkäse . Kuh . Barolotrester . Italien

Mattonella di Capra Weichkäse . Ziege . Italien
serviert mit Paprika Chili Marmelade . Kürbiskernen . Weintrauben . Reduzierter Barolo mit Trüffel
Käseauswahl klein 11,- groß 16,-

Umfangreiche Weinauswahl glasweise
Wir beraten Sie gerne. Jetzt gleich online reservieren

12 Bemerkungen zu “Speisen

  1. Pingback: Gewinnen Sie ein 4gängiges Menü im Haubenrestaurant „Das Wolf“ | Arabella Niederösterreich

  2. Ich möchte „Das Wolf“ einmal kennen lernen. Wenn’s schmeckt, könnten wir uns ja öfter sehen!!

      • Liebe Frau Polterauer, Lieber Herr Polterauer, vielen Dank für die lieben Worte! Wir freuen uns auf ein baldiges Wiedersehen. Das Wolf-Team

  3. Wir waren letzte Woche im „Wolf“ essen. Ein Gaumenerlebnis! Auch das Service äußerst freundlich und zuvorkommend aber nicht lästig!!!
    Die Kürbisschaumsuppe können wir wärmstens empfehlen …. wenn der Koch das Rezept verraten würde, wären wir ihn seeeehr dankbar 🙂
    Kommen bestimmt bald wieder!

  4. Liebes Wolf-Team,
    wir waren gestern bei euch und haben ausgezeichnetes Essen mit gut ausgewählten Weinen in sehr stilvollem Ambiente genießen können; auch das Service war zuvorkommend, trotzdem aber nicht aufdringlich, was ich persönlich sehr schätze. – Großes Lob an das gesamte Team.
    Eine sehr spezielle Frage hätte ich an den Küchenchef: Ich hatte als Dessert das Nougatmousse mit Mango etc. und bin nicht dahintergekommen, womit das Mousse ummantelt war?!? Kann man das erfahren?? Ich würde das liebend gern mal selber probieren..

    • Vielen Dank für Ihre netten Worte! Das Mousse war mit weisser Schokolade und Kakaobutter ummantelt. Liebe Grüsse

  5. „Kein Genuss ist vorübergehend, denn der Eindruck, den er zurücklässt, ist bleibend.“
    Das Zitat von Goethe erscheint mit treffend um den Abend zu beschreiben.

    Um die Vielfalt der Küche zu genießen entschied ich mich für das Menü inkl. Weinbegleitung
    Und es war eine gute Wahl!
    Jeder einzelne Gang des Menüs war vorzüglich und optisch perfekt präsentiert.
    Das Ganze in Begleitung mit den passenden Weinen ließ den Abend zu einem vollendenden Festmahl werden.

    Auch zu erwähnen ist die sehr kompetente Betreuung durch das Servicepersonal das sich viel Zeit nahm und auch unsere Hunde nicht verdursten lies.-

    Freuen uns schon aufs nächste Mal!

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