post

Das Wolf, die Speisekarte mit erlesenen Köstlichkeiten garantiert ein vollkommenes Erlebnis für ihren Gaumen.

Das Wolf Menü

Apfelbaum

 Gänseleberparfait . Baumkuchen . Miniapfel . Butterbrioche . Vene Kresse 19,-
Chardonnay „Kreuzgang“ 2011, Anton Bauer, Wagram

pastedGraphic.png

Safranschaumsuppe

Wurzelgemüse . Jakobsmuschel . Chili . Calamari . Edelfische 14,-
Sauerstoff 2018, Münzenrieder, Neusiedlersee

pastedGraphic.png

Gebackener Ochsenschlepp

Marinierte Bananenschalotte . Schnittlauch . Erdäpfelschaum   22,-
Roter Veltliner „Alte Reben“ 2018, Hofbauer-Schmidt, Weinviertel

pastedGraphic.png

Konfierte Seeforelle

Erbsencreme . Olivenöl . Buttermilch . Meyer Zitrone 22,-/34,-

Sauvignon Blanc 2018, Kitzmüller, Italien

pastedGraphic.png

Rosa Flugentenbrust

Gebackener Rotkrautknödel . Maroni .  Rahmkohl . Cremepolenta . Preiselbeerjus  34,-

Mephisto 2015, Goldenits, Neusiedlersee
Tassinaia 2009, Castello del Terriccio, Toskana, Aufpreis 15,-

pastedGraphic.png

Schokoladetarte

 Kalamansieis . Kardamom . Mandelganache  14,-
Moscatel de Setubal, Portugal

pastedGraphic.png

Pretty in Pink!

Litschisorbet . Rosenbisquit . Himbeerstaub . Tahiti Vanille Perlen  15,-
Grüner Veltliner Beerenauslese „Loibenberg“ 2015, Knoll, Wachau

5 Gänge 89,- . Weinbegleitung 38,-
6 Gänge 99,- . Weinbegleitung 45,-
7 Gänge 109,- . Weinbegleitung 52,-
Weinbegleitung je Gang 1 Glas (0,1 l)
Gedeck 4,90

Das Winter Menü

Meeresbrise

 Salzzitrone . Fines de Claire Austern . Artischockensalat & Creme . Mertensia . Yuzu  . Paradeisergelee  21,-
Sauvignon Blanc 2018, Skoff, Südsteiermark

pastedGraphic.png

Klare Rote Rübensuppe

Blunznravioli . Winterapfel . Kreuzkümmel . Mayoran 8,-
Riesling „Steinterrassen“ Federspiel, F. Hirtzberger, Wachau

pastedGraphic.png

Geschmortes Entenherz

Wacholder-Wurzelrahmsauce mit Gin . Eingelegte Zwergorange . Gebratener Briocheknödel  19,-
Grüner Veltliner Privat 2018, Nigl, Kremstal

pastedGraphic.png

Rote Wildfang Garnelen

Grüner Gewürzparadeiser . Schwarzes Risotto . Knuspriger Parmesan 22,- / 34,-
Weißburgunder Reserve „Falkenstein“ 2018, Dürnberg, Weinviertel

pastedGraphic.png

Weidelammkarree

Geräucherte Melanzani . CousCous . Erdnuss . Oliven . Ras el Hanout 38,-
Blaufränkisch 2016, Bretz, Carnuntum
Pinot Noir 2013, Ojai Vineyards, Kalifornien, Aufpreis 18,-

pastedGraphic.png

Italienischer Käse

Safranhonig . Kürbiskerne . Weintrauben . Reduzierter Barolo mit Trüffel 12,-/18.-
Chianti Classico 2016, Renzo Marinai, Toskana

pastedGraphic.png

Schneeweiß

Weißes Schokolademousse mit Kokoslikör . Kokosmilch . Junge Kokosnuss . Kokos-Baiser 13,-
TBA Siddharta 2015, Münzenrieder, Neusiedlersee

5 Gänge 89,- . Weinbegleitung 38,-
6 Gänge 99,- . Weinbegleitung 45,-
7 Gänge 109,- . Weinbegleitung 52,-
Weinbegleitung je Gang 1 Glas (0,1 l)
Gedeck 4,90

Umfangreiche Weinauswahl glasweise
Wir beraten Sie gerne. Jetzt gleich online reservieren

14 Bemerkungen zu “Speisen

  1. Pingback: Gewinnen Sie ein 4gängiges Menü im Haubenrestaurant „Das Wolf“ | Arabella Niederösterreich

  2. Ich möchte „Das Wolf“ einmal kennen lernen. Wenn’s schmeckt, könnten wir uns ja öfter sehen!!

      • Liebe Frau Polterauer, Lieber Herr Polterauer, vielen Dank für die lieben Worte! Wir freuen uns auf ein baldiges Wiedersehen. Das Wolf-Team

  3. Wir waren letzte Woche im „Wolf“ essen. Ein Gaumenerlebnis! Auch das Service äußerst freundlich und zuvorkommend aber nicht lästig!!!
    Die Kürbisschaumsuppe können wir wärmstens empfehlen …. wenn der Koch das Rezept verraten würde, wären wir ihn seeeehr dankbar 🙂
    Kommen bestimmt bald wieder!

  4. Liebes Wolf-Team,
    wir waren gestern bei euch und haben ausgezeichnetes Essen mit gut ausgewählten Weinen in sehr stilvollem Ambiente genießen können; auch das Service war zuvorkommend, trotzdem aber nicht aufdringlich, was ich persönlich sehr schätze. – Großes Lob an das gesamte Team.
    Eine sehr spezielle Frage hätte ich an den Küchenchef: Ich hatte als Dessert das Nougatmousse mit Mango etc. und bin nicht dahintergekommen, womit das Mousse ummantelt war?!? Kann man das erfahren?? Ich würde das liebend gern mal selber probieren..

    • Vielen Dank für Ihre netten Worte! Das Mousse war mit weisser Schokolade und Kakaobutter ummantelt. Liebe Grüsse

  5. „Kein Genuss ist vorübergehend, denn der Eindruck, den er zurücklässt, ist bleibend.“
    Das Zitat von Goethe erscheint mit treffend um den Abend zu beschreiben.

    Um die Vielfalt der Küche zu genießen entschied ich mich für das Menü inkl. Weinbegleitung
    Und es war eine gute Wahl!
    Jeder einzelne Gang des Menüs war vorzüglich und optisch perfekt präsentiert.
    Das Ganze in Begleitung mit den passenden Weinen ließ den Abend zu einem vollendenden Festmahl werden.

    Auch zu erwähnen ist die sehr kompetente Betreuung durch das Servicepersonal das sich viel Zeit nahm und auch unsere Hunde nicht verdursten lies.-

    Freuen uns schon aufs nächste Mal!

  6. Vor ein paar Wochen zu fünft im Das Wolf hervorragend gegessen und getrunken. Von freundlichen, bemühten Kellnern umgeben gewesen, die unsere gute Laune bis zum Schluss geteilt haben. Und am Ende noch ‚Kurt‘ kennengelernt :)…. ein perfekter Abend …. jederzeit wieder!!

Schreibe einen Kommentar

Deine E-Mail-Adresse wird nicht veröffentlicht. Erforderliche Felder sind mit * markiert.

Diese Website verwendet Akismet, um Spam zu reduzieren. Erfahre mehr darüber, wie deine Kommentardaten verarbeitet werden.