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Das Wolf, die Speisekarte mit erlesenen Köstlichkeiten garantiert ein vollkommenes Erlebnis für ihren Gaumen.

Das Wolf Menü

Gruß aus der Küche

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Karfiolmousse

Taglilie . eingelegter Karfiol . Ossietra Alpenkarviar 2 Gramm  18,-
5 Gramm Kaviar Aufpreis 18,-

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Safranschaumsuppe

Wurzelgemüse . Jakobsmuscheln . Chili . Edelfische . Garnele 13,-

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Ricottatascherl

Braune Butter . Eierschwammerl . Curry . Salbei  15,-/25,-

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Oktopus

Olivenpolenta . Basilikum . Paradeiser 23,-/34,-

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Rosa Rindsfilet

Steinpilze . Jungzwiebel . Knusprige Erdäpfelrolle . Blattspinat 39,-

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Marillenknödel

Marillenröster . Butterbrösel . Marillenrahmeis . 1 Stück 7,-

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Sommerblütenhonigmousse

Ribisel . Weisse Schokolade . Sesamhippe 12,-

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Süsser Ausklang

5 Gänge 79,- . Weinbegleitung 38,-
6 Gänge 89,- . Weinbegleitung 45,-
7 Gänge 99,- . Weinbegleitung 52,-
Gedeck 4,90

Das Sommer Menü

Gruß aus der Küche

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Marinierter Lachs

Gurke . Grüner Koriander . Kokosmilch . Erdnuss . 19,-

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Geeiste Wassermelonensuppe

Burrata . Olivenkraut . Yuzu  8,-

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Pochiertes Ei

Sommertrüfffel . Erdäpfelsauce . Blattspinat 16,-

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Goldbrasse

Eingelegte Artischockenherzen . Knuspriger Parmesan . Zitronenthymianrisotto 23,-/34,-

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Perlhuhn

Kukuruz . Gänseleber . Rosmarin 34,-

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Italienischer Käse

Quittengelee . Kürbiskerne . Weintrauben . Reduzierter Barolo mit Trüffel 12,-/18,-

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Esterhazyparfait

Haselnuss . Himbeere . Tahiti-Vanille 13,-

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Süsser Ausklang

5 Gänge 79,- . Weinbegleitung 38,-
6 Gänge 89,- . Weinbegleitung 45,-
7 Gänge 99,- . Weinbegleitung 52,-
Gedeck 4,90

Umfangreiche Weinauswahl glasweise
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13 Bemerkungen zu “Speisen

  1. Pingback: Gewinnen Sie ein 4gängiges Menü im Haubenrestaurant „Das Wolf“ | Arabella Niederösterreich

  2. Ich möchte „Das Wolf“ einmal kennen lernen. Wenn’s schmeckt, könnten wir uns ja öfter sehen!!

      • Liebe Frau Polterauer, Lieber Herr Polterauer, vielen Dank für die lieben Worte! Wir freuen uns auf ein baldiges Wiedersehen. Das Wolf-Team

  3. Wir waren letzte Woche im „Wolf“ essen. Ein Gaumenerlebnis! Auch das Service äußerst freundlich und zuvorkommend aber nicht lästig!!!
    Die Kürbisschaumsuppe können wir wärmstens empfehlen …. wenn der Koch das Rezept verraten würde, wären wir ihn seeeehr dankbar 🙂
    Kommen bestimmt bald wieder!

  4. Liebes Wolf-Team,
    wir waren gestern bei euch und haben ausgezeichnetes Essen mit gut ausgewählten Weinen in sehr stilvollem Ambiente genießen können; auch das Service war zuvorkommend, trotzdem aber nicht aufdringlich, was ich persönlich sehr schätze. – Großes Lob an das gesamte Team.
    Eine sehr spezielle Frage hätte ich an den Küchenchef: Ich hatte als Dessert das Nougatmousse mit Mango etc. und bin nicht dahintergekommen, womit das Mousse ummantelt war?!? Kann man das erfahren?? Ich würde das liebend gern mal selber probieren..

    • Vielen Dank für Ihre netten Worte! Das Mousse war mit weisser Schokolade und Kakaobutter ummantelt. Liebe Grüsse

  5. „Kein Genuss ist vorübergehend, denn der Eindruck, den er zurücklässt, ist bleibend.“
    Das Zitat von Goethe erscheint mit treffend um den Abend zu beschreiben.

    Um die Vielfalt der Küche zu genießen entschied ich mich für das Menü inkl. Weinbegleitung
    Und es war eine gute Wahl!
    Jeder einzelne Gang des Menüs war vorzüglich und optisch perfekt präsentiert.
    Das Ganze in Begleitung mit den passenden Weinen ließ den Abend zu einem vollendenden Festmahl werden.

    Auch zu erwähnen ist die sehr kompetente Betreuung durch das Servicepersonal das sich viel Zeit nahm und auch unsere Hunde nicht verdursten lies.-

    Freuen uns schon aufs nächste Mal!

  6. Vor ein paar Wochen zu fünft im Das Wolf hervorragend gegessen und getrunken. Von freundlichen, bemühten Kellnern umgeben gewesen, die unsere gute Laune bis zum Schluss geteilt haben. Und am Ende noch ‚Kurt‘ kennengelernt :)…. ein perfekter Abend …. jederzeit wieder!!

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