Heringsschmaus am Aschermittwoch


In der Faschingswoche öffnen wir statt Montag am Aschermittwoch – und servieren unser Heringsschmaus-Menü. Wir starten klassisch mit einer Variation vom Heringssalat, danach geht es weiter mit ausgewählten Fischgerichten.

Das Menü

Amuse-Bouche:
Dreierlei vom Heringssalat

Jakobsmuschel | Kohlrabi | Haselnuss *
(+ Oscietra Royal Kaviar optional)

Wolfsbarsch Ikejime | Habanada | Dashi

Pannonische Fischsuppe | Black Tiger Garnele | Wurzelgemüse *

Black Cod | Kräuterrisotto | Schwarzkohl

Gebirgssaibling | Risinabohne | Gelbe Spitzpaprika *

Zimt Crème Brûlée | Topaz Apfel | Mandel *

– 4 Gänge um 99 € (siehe Gerichte mit *)
– 6 Gänge um 129 €

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